Filet de porc assaisonné d’épices avec riz aux légumes, à la coriandre et à la lime

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une petite plaque à cuisson de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit végétal.
2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d’ail, 3 ml (¾ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Enduire uniformément le porc d’enduit végétal; saupoudrer le mélange d’épices sur tous les côtés du porc. Vaporiser d’enduit végétal un grand poêlon antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le porc au poêlon; cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, en le retournant de temps à autre, de 5 à 6 minutes.
3. Transférer le porc sur la plaque. Rôtir au four jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 63 °C (145 °F). Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes; couper en 12 tranches.
4. Entre-temps, préparer les haricots verts en suivant les instructions sur l’emballage. Dans un bol moyen, mélanger les haricots verts, le riz, le zeste et le jus de lime ainsi que le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de poivre noir. Incorporer délicatement la coriandre. Servir le mélange de riz avec le porc.
5. Portion : 3 tranches de porc et 250 ml (1 tasse rase) de mélange de riz