Filet de porc assaisonné d’épices avec riz aux légumes, à la coriandre et à la lime
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un mélange d’épices très simple, mais très savoureux transforme un filet de porc maigre en un repas vedette de la semaine. Nous faisons d’abord dorer le porc dans un poêlon pour obtenir une couleur foncée et de délicieux morceaux carbonisés, puis nous terminons la cuisson au four où il cuit plus doucement. Le plat d’accompagnement allie légumes et grains entiers, le tout agrémenté d’un filet d’herbes et d’agrumes.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Poudre de chili Ancho
1½ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, divisé
Filet de porc maigre
1¼ livre(s)
Haricots verts surgelés
12 oz
Riz brun petite cuit
2 tasse(s)
Zeste de lime
1 cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Coriandre
¼ tasse(s), hachée
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une petite plaque à cuisson de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit végétal.
2
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d’ail, 3 ml (¾ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Enduire uniformément le porc d’enduit végétal; saupoudrer le mélange d’épices sur tous les côtés du porc. Vaporiser d’enduit végétal un grand poêlon antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le porc au poêlon; cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, en le retournant de temps à autre, de 5 à 6 minutes.
3
Transférer le porc sur la plaque. Rôtir au four jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 63 °C (145 °F). Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes; couper en 12 tranches.
4
Entre-temps, préparer les haricots verts en suivant les instructions sur l’emballage. Dans un bol moyen, mélanger les haricots verts, le riz, le zeste et le jus de lime ainsi que le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de poivre noir. Incorporer délicatement la coriandre. Servir le mélange de riz avec le porc.
5
Portion : 3 tranches de porc et 250 ml (1 tasse rase) de mélange de riz
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.