Filet mignon grillé aux poivrons rouges rôtis, à la coriandre et à la lime
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Temps total: 33 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 8 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Préparer plus de mélange aux poivrons rouges pour l’utiliser comme tartinade à sandwich.
Ingrédients
Gousse d'ail
1 gousse(s), grand(s), haché
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé, ou plus au goût
Coriandre
1 tasse(s), finement tranchée, feuilles et tiges tendres
Zeste de lime
2 cuillère(s) à thé, râpée et plus pour la garniture (facultatif)
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, ou plus au goût
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Poivrons rouges rôtis
5 oz, (conservés dans l’eau), (2 poivrons), égouttés, séchés, coupés en cubes
Enduit de cuisson d'huile d'olive
5 jet(s)
Filet mignon de boeuf maigre et paré non cuit
44 oz, 2,3 kg (85,5 oz) de filets
Instructions
1
Sur une planche à découper, utiliser le côté plat et coupant d’un couteau de chef pour hacher et écraser l’ail et ajouter 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel pour faire une pâte. Dans un petit bol, mélanger avec les doigts la pâte à l’ail, la coriandre, 10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime, 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, du cumin et du poivre de Cayenne. Ajouter le poivron rouge coupé; mélanger pour enrober.
2
Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à griller d'enduit végétal antiadhésif; faire chauffer à feu moyen-vif. Assaisonner les steaks avec plus de sel et de poivre, si vous le désirez, et faire griller jusqu’au degré de cuisson désiré, 3 à 4 minutes de chaque côté.
3
Transférer les steaks sur une assiette de service; laisser reposer 5 minutes. Servir les filets garnis de mélange aux poivrons rouges.
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