Filet de porc épicé et grillé à la coréenne et aux oignons

Instructions

1. Combiner du gingembre, de la pâte de chili sambal oelek, 10 ml (2 c. à thé) de cassonade et de la sauce soya dans un plat peu profond. Ajouter le porc, retourner pour couvrir les deux côtés. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
2. Vaporiser la grille d'enduit végétal antiadhésif. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
3. Retirer le porc de la marinade et jeter la marinade. Placer le porc sur une grille et faire griller, en le tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit laqué et doré et jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 63 °C (145 °F), environ 15 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.
4. Entre-temps, vaporiser légèrement d'enduit végétal les tranches d’oignons des deux côtés. Placer les oignons sur la grille et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 6 ou 7 minutes de chaque côté. Transférer dans un grand bol. Ajouter du vinaigre, les 5 ml (1 c. à thé) de cassonade restants, l’huile de sésame et le sel; mélanger pour enrober.
5. Couper 12 tranches de porc et servir avec le mélange d’oignons.