Escalopes de poulet aux amandes et salade de chou acidulée à la coriandre
5
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous saupoudrez le sel et la poudre de chili directement sur les escalopes au lieu de les ajouter au mélange de chapelure, les assaisonnements resteront sur le poulet, donc vous pourrez goûter le chili une fois le plat fini.
Ingrédients
Chapelure panko
¾ tasse(s)
Amande(s)
¼ tasse(s), tranché(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
20 oz
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poudre de chili piment ancho
¼ cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
1 portion(s), grand(s)
Huile d'olive
5 cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Chou rouge râpé
4 tasse(s)
Coriandre
½ tasse(s)
Lime(s)
½ portion(s)
Instructions
1
Mélanger la chapelure panko et les amandes sur une feuille de papier ciré. Assaisonner le poulet de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poudre de chili. Tremper les escalopes, une à la fois, dans le blanc d’œuf, puis enrober du mélange de chapelure panko.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, environ 6 à 8 minutes.
3
Pendant ce temps, mélanger le jus de lime, les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent, le millilitre (1/4 c. à thé) de sel qui reste et le poivre dans un bol moyen. Ajouter le chou et la coriandre; bien mélanger pour enrober. Servir le poulet avec la salade et les quartiers de lime.
4
Par portion : 1 escalope de poulet avec 175 ml (3/4 tasse) de salade
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