Enchiladas à la dinde, aux épinards et au fromage de chèvre
9
Points®
Temps total: 46 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 26 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette est faite avec des tortillas de maïs et de blé. Ces tortillas sont un croisement entre les tortillas de maïs et les tortillas de blé, et elles ont un goût unique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des tortillas de blé ordinaires dans cette recette.
Ingrédients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue
1 livre(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Épinards, non cuits
9 oz, (1 sac)
Fromage de chèvre, à teneur réduite en M.G.
3 oz
Salsa sans matières grasses
16 oz
Tortilla au blé entier
8 moyen, ou de maïs, 6 pouces
Oignon(s) vert(s)
2 moyen
Coriandre
¼ tasse(s), fraîche
Lime(s)
½ portion(s), coupée en quartiers
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (350 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 22,5 cm x 33 cm (9 po x 13 po) d’enduit végétal antiadhésif.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la dinde, l’ail, le cumin, le poivre et le sel; cuire, en défaisant la dinde à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée, environ 3 minutes. Ajouter les épinards en plusieurs fois et cuire, en brassant constamment avec des pinces, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage de chèvre.
3
Verser la moitié de la salsa dans un plat de cuisson préparé. Garnir une tortilla à la fois en déposant environ 45 ml (3 c. à soupe) de garniture au centre. Rouler et déposer chaque tortilla, avec les plis en dessous, dans le plat de cuisson. Verser le reste de salsa sur les enchiladas. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 20 minutes. Parsemer d’oignon vert et de coriandre et servir avec les quartiers de lime.
4
Par portion : 2 enchiladas
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