Photo de Enchiladas aux tomates rôties par WW

Enchiladas aux tomates rôties

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PointsFutés par portion
Durée totale
36 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
16 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Les tomates rôties au feu et les piments donnent à ces enchiladas un goût extra spécial.

Ingrédients

enduit à cuisson

1 jet(s), ou suffisamment pour recouvrir le fond de la poêle et du plat

Tofu ferme

15 oz

Haricot(s) noir(s) en conserve

15 oz, égoutté, rincé et égoutté de nouveau

cumin moulu

¼ cuillère(s) à thé

sel de table

¼ cuillère à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Tortilla de blé taille burrito

4 article(s)

Oignon(s) crus

1 petit(s), hâché

Tomates aux piments verts en conserve

29 oz, rôti au feu de bois, coupé en cubes

coriandre

2 cuillère(s) à soupe, frais, émincé (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 ºC (350 °F). Vaporiser une poêle de 30 cm (12 po) d'enduit à cuisson.
  2. Égoutter le tofu et le couper en cubes de 1,25 cm (½ po); ajouter à la poêle et faire griller sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ferme et sec, soit environ 3 minutes.
  3. Déposer le tofu à la cuillère dans le bol à mélanger et ajouter les haricots, le cumin, le sel et le poivre; bien mélanger. Diviser le mélange de tofu entre les 4 tortillas, en disposant le mélange au centre de chaque tortilla; replier les côtés vers le centre.
  4. Vaporiser un plat carré allant au four de 9 po d'enduit à cuisson. Disposer délicatement les tortillas remplies dans un plat, côté fermé vers le bas. Réserver.
  5. Vaporiser de nouveau la poêle avec l'enduit à cuisson. Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates non égouttées et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, soit environ 3 minutes. Déposer à la cuillère le mélange de tomates sur les tortillas.
  6. Cuire à fond, soit pendant environ 10 minutes. Retirer du four et saupoudrer de coriandre si vous le désirez. Donne 1 enchilada par portion.

Notes

Si vous n'aimez pas le goût piquant, remplacez les piments par des tomates en conserve.

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