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Doliques à œil noir fumés

1
Points® value
Durée totale
1 hr 15 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
1 hr 10 m
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Le bacon de dos remplace le traditionnel jarret de porc pour apporter à ces légumineuses un goût de viande fumée similaire. Cette recette simple est délicieuse comme plat principal ou comme accompagnement, et les restes se transforment facilement en une variété d’autres plats.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Oignons

2 tasse(s), hachés

Céleri

½ tasse(s), hachée finement

Ail

1 gousse(s), grand(s), hachée finement

Doliques à l'oeil noir ordinaires secs

1 livre(s)

Bacon de dos non cuit

6 oz, coupé en dés

Thym, frais

3 branche(s)

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail, puis cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
  2. Incorporer les doliques, le bacon, le thym, les feuilles de laurier et 1,6 L (61⁄2 tasses) d’eau, puis porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen doux. Couvrir et laisser mijoter les doliques jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 50 minutes à 1 heure. Incorporer le sel et le poivre noir. Jeter les feuilles de laurier et les branches de thym.
  3. PAR PORTION (environ 250 ml [1 tasse])

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