Photo de Culs-secs de soupe crémeuse aux asperges par WW

Culs-secs de soupe crémeuse aux asperges

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Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette soupe crémeuse et savoureuse est facile à préparer : il suffit de faire cuire les asperges, le riz de chou-fleur et l’oignon vert jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis de les mélanger au reste des ingrédients – aucune casserole n’est nécessaire. Le riz de chou-fleur permet à la soupe d’obtenir une texture crémeuse sans utiliser de crème, et la petite quantité de persil frais passée au mélangeur permet de conserver une couleur verte vibrante. Savourez la soupe chaude directement du mélangeur, à température ambiante ou froide; elle est délicieuse des trois façons. La taille de la portion est généreuse pour un verre à cul-sec (125 ml [½ tasse]) et fonctionne parfaitement dans de petits pots ou ramequins.

Ingrédients

Asperge(s) crue(s)

1½ tasse(s), coupées en morceaux de 5 cm (2 po)

Riz au chou-fleur non cuit

¾ tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 moyen, haché grossièrement

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

14 cuillère(s) à soupe, (c’est-à-dire 30 ml [2 c. à soupe] de moins que 250 ml [1 tasse])

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, haché grossièrement

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Yogourt grec nature sans MG

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Placer les asperges, le riz de chou-fleur et l’oignon vert dans un bol moyen allant au micro-ondes; arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Couvrir et faire cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Réserver 4 pointes d’asperges pour la garniture.
  2. Transférer le reste du mélange de légumes dans un mélangeur. Ajouter le bouillon, le persil, le sel et le poivre noir. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit complètement lisse, environ 1 minute. Ajouter le yogourt; mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Verser la soupe dans 4 petits pots, ramequins ou bols; garnir chaque portion d’une pointe d’asperge.
  3. Par portion : 125 ml (½ tasse)