Crêpes de blé entier

Instructions

1. Mettre le lait, la farine, l’œuf et le sel dans un mélangeur; couvrir et mélanger à vitesse élevée jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réfrigérer au moins une heure et jusqu’à une nuit entière; fouetter juste avant utilisation. (La pâte doit avoir la consistance d’une crème épaisse; ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse.)
2. Enduire légèrement un poêlon antiadhésif de 20 cm (8 po) d’huile; chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile frémisse. Verser 37 ml (2½ c. à soupe) de pâte dans le poêlon; faire tourner pour en couvrir le fond. Cuire jusqu’à ce que le dessus ait l’air sec et que le dessous soit doré, 1 à 2 minutes.
3. Décoller délicatement les bords de la crêpe à l’aide d’une spatule fine; retourner la crêpe et la faire cuire 1 minute supplémentaire. Faire glisser la crêpe hors du poêlon; la mettre de côté et la garder au chaud.
4. Répéter avec le reste de la pâte, en badigeonnant le poêlon d’une très petite quantité de l’huile restante lorsque les crêpes commencent à coller.
5. Portion : 1 crêpe