Crêpes aux canneberges et au babeurre
5
Points®
Temps total: 26 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ces crêpes faciles à préparer sont une excellente excuse pour utiliser des canneberges! La saveur vive et acidulée des baies est vraiment parfaite dans des crêpes chaudes et réconfortantes. D’autres baies, comme les bleuets ou les framboises, conviendraient également si vous n’aimez pas les canneberges. Surveillez attentivement les crêpes pendant la cuisson et vérifiez qu’elles sont cuites en cours de route, ce qui peut parfois se produire avant 5 minutes. Les restes se congèlent et se réchauffent à merveille. Pour congeler les crêpes, disposez-les en une seule couche sur une plaque à cuisson tapissée de papier ciré et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées, environ 2 heures. Transférez-les dans un sac en plastique refermable et congelez-les jusqu’à 2 mois.
Ingrédients
Farine blanche
½ tasse(s)
Farine de blé entier
½ tasse(s)
Sucre
2½ cuillère(s)
Bicarbonate de soude
1 cuillère(s) à thé
Levure chimique
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Lait, babeurre, à teneur réduite en MG (2%)
1 tasse(s)
Compote de pommes non sucrée
⅓ tasse(s)
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Canneberges, fraîches
1 tasse(s), ou canneberges congelées non décongelées
Sucre en poudre (confiserie)
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol moyen, mélanger au fouet le babeurre, la compote de pomme, l’œuf et la vanille. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine en remuant jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Incorporer les canneberges.
2
Dans une plaque antiadhésive ou un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile à feu moyen. Verser la pâte par portion de 60 ml (¼ tasse) sur la plaque antiadhésive et faire cuire, par lots, en tournant une fois, jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 6 à 8 minutes. Transférer les crêpes dans une assiette et répéter les étapes avec le reste de l’huile et de la pâte pour obtenir un total de 12 crêpes. Saupoudrer chaque portion (2 crêpes) de 5 ml (1 c. à thé) de sucre en poudre.
3
Portion : 2 crêpes
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