Croustilles effrayantes de tortilla de maïs au sésame avec légumes et hummus à la citrouille

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de chauve-souris, découper les tortillas en forme de chauve-souris. Placer les chauves-souris sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduire légèrement toutes les chauves-souris de blanc d’œuf, puis les saupoudrer généreusement de graines de sésame. Cuire au four jusqu’à ce que les chauves-souris soient légèrement dorées, environ de 12 à 15 minutes. Retirer la plaque du four et la transférer sur une grille pour laisser refroidir les croustilles.
3. Pendant ce temps, dans un robot culinaire, hacher en mode impulsion l’ail, le jus de citron, le tahini, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le sel pour créer une pâte. Ajouter la purée de citrouille, les pois chiches, le cumin, le curcuma, la coriandre, la cannelle et les clous de girofle, et réduire en purée le hummus jusqu’à ce qu’il soit lisse, en veillant à racler les côtés au besoin. Ajouter de l’eau en filet pour obtenir une consistance lisse. Transférer le hummus dans un bol de service et l’arroser avec le reste de l’huile d’olive.
4. Disposer les tortillas au sésame et les légumes autour du hummus à la citrouille et servir.
5. Par portion : environ 60 ml (¼ tasse) de hummus, 4 croustilles de chauve-souris et 1/8 des légumes.