Croustillant aux mûres et aux prunes par Daphne Oz

8
Point(s)
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Y a-t-il quelque chose de meilleur qu’un savoureux croustillant tiède aux baies rouges éclatantes, parsemé d’une garniture sucrée et croustillante au bon goût de noisette? Je ne crois pas! Cette recette est aussi délicieuse que tous les croustillants que vous avez déjà mangés, à la différence qu’elle ne contient ni sucres ni farine raffinés.

Ingrédients

Poudre d'amande

¾ tasse(s)

Avoine roulée non cuit

1 tasse(s), sans gluten, facultatif

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Cardamome moulue

¼ cuillère(s) à thé

Sel de mer

½ cuillère(s) à thé

Sirop de dattes

3 cuillère(s) à soupe, divisé

Huile de noix de coco

3 cuillère(s) à soupe, fondue

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé, pure, de préférence

Mûres

5 tasse(s)

Prune(s)

2 article(s), petit(s), mûres, dénoyautées et tranchées

Racine de gingembre

1 morceau(x), 2,5 cm (1 po), pelée et râpée (facultatif)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Farine de tapioca

1 cuillère(s) à soupe

Yogourt de chèvre nature au lait entier

¼ tasse(s), ou yogourt de brebis / yogourt grec nature sans matières grasses (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Pour préparer la garniture à l’avoine, mélanger la farine d’amande, les flocons d’avoine, la cannelle, la cardamome, le sel de mer, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de datte, l’huile de noix de coco et la vanille dans un bol moyen jusqu’à obtenir une pâte friable. Réfrigérer pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer la garniture aux mûres. Dans un grand bol, mélanger les mûres, les prunes, le gingembre (facultatif), le zeste et le jus de citron, les 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de datte restants et la farine de tapioca. Déposer la garniture dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po).
  4. Saupoudrer la garniture sur le mélange de mûres. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 25 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire cuire 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le croustillant soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir pendant 10 minutes et servir avec une cuillerée de yogourt (facultatif).
  5. Par portion : 1/6 du croustillant