Temps total: 40 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 15 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile

Les chefs parlent souvent de cuisine durable antigaspillage, ce qui signifie que rien ne doit être jeté et que chaque partie d’un ingrédient doit être utilisée de manière créative dans les plats. Considérez la présente recette comme une qui applique cette philosophie aux légumes. Ce crostini est une façon intelligente et savoureuse d’utiliser les tiges de brocoli souvent jetées. Utilisez-le comme modèle pour de nombreux autres crostinis. Essayez cette recette avec du chou-fleur ou du chou-fleur romanesco, des tiges de brocolini ou de brocoli italien, et même avec les tiges des légumes verts robustes comme le chou frisé, la bette à carde ou le chou cavalier avant la cuisson. Une bouchée de ce crostini et vous reconnaîtrez les trésors que recèle ce que vous avez souvent relégué au compost. Bien que ce moyen puisse être durable, c’est loin d’être aussi savoureux.