
Crostini aux tiges de brocoli et au fromage pecorino
2
Points®
Durée totale
40 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Les chefs parlent souvent de cuisine durable antigaspillage, ce qui signifie que rien ne doit être jeté et que chaque partie d’un ingrédient doit être utilisée de manière créative dans les plats. Considérez la présente recette comme une qui applique cette philosophie aux légumes. Ce crostini est une façon intelligente et savoureuse d’utiliser les tiges de brocoli souvent jetées. Utilisez-le comme modèle pour de nombreux autres crostinis. Essayez cette recette avec du chou-fleur ou du chou-fleur romanesco, des tiges de brocolini ou de brocoli italien, et même avec les tiges des légumes verts robustes comme le chou frisé, la bette à carde ou le chou cavalier avant la cuisson. Une bouchée de ce crostini et vous reconnaîtrez les trésors que recèle ce que vous avez souvent relégué au compost. Bien que ce moyen puisse être durable, c’est loin d’être aussi savoureux.
Ingrédients
Baguette française
8 oz, coupée en 24 tranches de 0,8 cm (1/3 po) d’épaisseur
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Brocoli tiges
1 livre(s), mauvais points parés (de 2 têtes de brocoli)
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s) à soupe
Ail
2, émincées
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé
Feuilles de menthe
4 cuillère(s) à thé, hachées finement
Fromage, pecorino romano, râpé
¼ tasse(s), finement râpé