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Crostini aux aubergines grillées

Crostini aux aubergines grillées

Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
32
Difficulté
Facile
Comblez vos invités en servant ce plat raffiné et léger lors de votre brunch des fêtes.

Ingrédients

Aubergine(s)

1 moyen, pelée et coupée en morceaux de 2.5 cm

Poivron(s) doux rouge

1 moyen, coupé en morceaux de 2.5 cm

Oignon rouge(s)

1 moyen, coupé en morceaux de 2.5 cm

Ail

3 gousse(s), hâché

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Pâte de tomates en conserve

1 cuillère(s)

Pain italien

1 livre(s), coupé en 32 tranches de 15 g

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Placer tous les ingrédients, sauf la pâte de tomates et les tranches de pain, dans une rôtissoire; bien mélanger pour enrober. Faire rôtir environ 40 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Verser le mélange d'aubergines dans un robot culinaire et ajouter la pâte de tomates; pulser environ 6 fois afin que les morceaux soient hachés en très petits morceaux (sans que le mélange soit réduit en purée).
  4. Faire griller les tranches de pain. Tartiner 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d'aubergines sur chaque tranche et servir.

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