Crostini aux aubergines grillées
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Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 32 • Difficulté: Facile
Comblez vos invités en servant ce plat raffiné et léger lors de votre brunch des fêtes.
Ingrédients
Aubergine(s)
1 moyen, pelée et coupée en morceaux de 2.5 cm
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, coupé en morceaux de 2.5 cm
Oignon rouge(s)
1 moyen, coupé en morceaux de 2.5 cm
Ail
3 gousse(s), hâché
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Pâte de tomates en conserve
1 cuillère(s)
Pain italien
1 livre(s), coupé en 32 tranches de 15 g
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Placer tous les ingrédients, sauf la pâte de tomates et les tranches de pain, dans une rôtissoire; bien mélanger pour enrober. Faire rôtir environ 40 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3
Verser le mélange d'aubergines dans un robot culinaire et ajouter la pâte de tomates; pulser environ 6 fois afin que les morceaux soient hachés en très petits morceaux (sans que le mélange soit réduit en purée).
4
Faire griller les tranches de pain. Tartiner 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d'aubergines sur chaque tranche et servir.
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