Courge Delicata et romanesco rôtie à la sauge
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Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
L’automne est le moment idéal pour essayer les différentes variétés de brocolis offertes au marché et dans les boutiques d’alimentation spécialisée. Le chou romanesco, une variété italienne ancienne avec une belle tête vert pomme, peut sembler être une nouvelle variété de brocoli ou de chou-fleur psychédélique, mais il est en fait apprécié en Italie depuis le XVIe siècle.
Ingrédients
Courge d'hiver, Delicata, crue
2 moyen, environ 285 g (10 oz) chacune
Romanesco
1 livre(s)
Sauge fraîche
12 feuille(s), déchiquetées
Vinaigre balsamique, blanc
1½ cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson à rebord d’un tapis en silicone ou d’une feuille d’aluminium antiadhésive.
2
Couper la courge en deux par le bout de la tige et retirer les graines. Couper dans le sens de la largeur en morceaux de 1,25 cm (1/2 po) et transférer dans un grand bol. Couper le romanesco en fleurons de 2,5 cm (1 po) et les ajouter à la courge avec la sauge, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre; mélanger jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
3
Disposer les légumes en une seule couche sur la plaque préparée. Faire rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, environ 30 minutes.
4
Par portion : environ 150 ml (2/3 tasse)
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