Côtelettes d’agneau épicées avec gremolata
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Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 6 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Vous pouvez cuire les côtelettes d’agneau directement sur un gril extérieur ou dans un poêlon à griller, en suivant les mêmes instructions que pour la cuisson au poêlon.
Ingrédients
Persil frais
2 cuillère(s)
Zeste de citron
1½ cuillère(s) à thé
Ail
½ gousse(s), grand(s)
Sel kasher
1 pincée(s)
Paprika fumé
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Côtelette d'agneau crue
10 oz
Huile d'olive
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste, l’ail et une pincée de sel pour préparer la gremolata; réserver.
2
Dans un autre petit bol, mélanger le paprika, le cumin et les 2 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre restants; frotter le mélange des deux côtés des côtelettes d’agneau.
3
Dans un moyen poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas fumante; ajouter les côtelettes d’agneau, côté coupé vers le bas (assaisonner l’agneau de sel, si désiré). Réduire le feu à moyen; cuire 3 minutes du premier côté et de 2 à 3 minutes de l’autre côté pour une cuisson mi-saignante (ou plus longtemps pour une cuisson plus à point). Transférer dans une assiette de service; saupoudrer de gremolata.
4
Taille de portion : 2 côtelettes d’agneau, 22 ml (1½ c. à soupe) de gremolata
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