Photo de Cornichons à l’aneth maison à faible teneur en sodium par WW

Cornichons à l’aneth maison à faible teneur en sodium

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Point(s)
Durée totale
12 hr 8 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
3 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Ces cornichons faits maison regorgent de saveur sans tout le sodium que l’on trouve habituellement dans les variétés commerciales. Et contrairement aux cornichons fermentés ou à la méthode traditionnelle de mise en conserve qui peuvent prendre des semaines, les cornichons réfrigérés s’imprègnent simplement du goût d’une saumure à base de vinaigre et sont prêts à être dégustés en 12 heures seulement. Les nôtres regorgent d’herbes, de l’aneth frais aux gousses d’ail et à la feuille de laurier. Nous utilisons beaucoup moins de sel que les recettes classiques, ce qui permet de conserver une saveur plus fraîche. Nous recommandons les concombres kirby pour leur peau fine et non cirée et leur texture croquante; ils peuvent aussi être étiquetés « concombres à mariner », et nous avons aussi vu une marque de concombres kirby emballés dans des sacs étiquetés « cornichons frais ».

Ingrédients

Eau

½ tasse(s)

Vinaigre blanc

½ tasse(s)

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Graines de moutarde

½ cuillère(s) à thé

Concombre kirby

10 oz, tranchés finement

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), coupées en deux

Aneth frais

5 branche(s)

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Instructions

  1. Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le vinaigre, le sel et les graines de moutarde; porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant jusqu’à ce que le sel soit dissous.
  2. Pendant ce temps, placer les concombres dans un pot de 500 ml (1 chopine), ajouter l’ail, l’aneth et le laurier. Verser le mélange de vinaigre chaud dans le pot. Fermer le couvercle et réfrigérer au moins 12 heures avant de servir. Les cornichons se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
  3. Portion : environ 60 ml (¼ tasse)