Cocktail d’été ensoleillé de Peter Madrigal

Instructions

1. Dans un coquetelier, écraser soigneusement les feuilles de sauge. Laisser reposer pendant 1 minute.
2. Dans le coquetelier, ajouter le jus de tangerine ou le jus pressé d’une tangerine. Presser le jus d’une demi-lime. Ajouter le mezcal, la tequila et le miel. Mélanger le tout.
3. Ajouter le blanc d’œuf. Couvrir le coquetelier et agiter environ 40 fois jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit mousseux (sans glaçons). Filtrer dans un verre à glace rempli de glaçons.