Chou-fleur rôti au cari avec pois chiches, raisins et pignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et placer les grilles dans le tiers inférieur du four. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de taille normale de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les fleurettes de chou-fleur avec l’huile d’olive, la poudre de cari et le sel. Étendre uniformément sur les deux plaques et cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré (remuez et faites tourner les plaques toutes les 20 minutes pour que la coloration soit uniforme). Placer les pignons sur l’une des plaques et faire griller au four 5 minutes. Combiner le chou-fleur rôti, les pignons, les pois chiches, les raisins et le persil dans un grand bol. Fouetter ensemble le chutney et l’eau tiède, et verser sur le mélange du chou-fleur. Remuer pour bien enrober puis servir tiède.