Photo de Chili aux haricots noirs, à l’épeautre et à la courge rôtie par WW

Chili aux haricots noirs, à l’épeautre et à la courge rôtie

3
Points®
Durée totale
1 hr 45 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
1 hr 15 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
L’épeautre est une variété ancienne de blé dont l’enveloppe extérieure résistante protège le grain riche en nutriments qui se trouve à l’intérieur. Il en existe plusieurs variétés, dont chacune peut être utilisée ici. L’épeautre perlé est celui qui cuit le plus rapidement, mais il a perdu sa couche nutritive de son. Vous pouvez également trouver de l’épeautre semi-perlé et de l’épeautre à grains entiers, ces derniers nécessitant un long trempage avant la cuisson. Il suffit de choisir la variété qui vous convient et de suivre les instructions de cuisson figurant sur l’emballage. L’épeautre est un remplacement intéressant aux mélanges habituels de riz blanc ou brun dans les chilis, et il convient parfaitement à ce chili végétarien copieux. Vous pouvez également utiliser de la courge musquée surgelée décongelée, déjà pelée et épépinée, pour épargner un peu de temps de préparation.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Courge musquée

3 tasse(s), pelée et coupée en cubes de 2 cm (3/4 po)

Piments poblano

2 moyen, coupés en dés

Oignons

1 moyen, haché

Ail

4 gousse(s), grand(s), émincées

Poudre de chili Ancho

2 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

1 cuillère(s) à soupe

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poudre de chili chipotle

½ cuillère(s) à thé

Tomates en dés en conserve

28 oz, petites

Haricot(s) noir(s) en conserve

15½ oz, rincés et égouttés

Maïs surgelés

1 tasse(s)

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

1½ tasse(s)

Epeautre cuit

1 tasse(s)

Crème sûre légère

6 cuillère(s)

Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses

6 cuillère(s) à soupe, cheddar fort

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson à rebords de papier d’aluminium et y vaporiser de l’enduit végétal.
  2. Répartir la courge sur la moitié de la plaque à cuisson et les piments poblanos sur l’autre moitié. Vaporiser légèrement les légumes d’enduit végétal. Cuire, en remuant une fois, jusqu’à ce que les piments soient tendres, environ 25 minutes. Transférer les piments dans une assiette. Répartir la courge sur l’ensemble de la plaque et remettre au four. Cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 10 minutes supplémentaires.
  3. Vaporiser un faitout d’enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, environ 6 minutes. Incorporer l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et la poudre de chili chipotle et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter les tomates, les haricots, le maïs, le bouillon et les piments poblanos grillés dans le faitout et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter la courge et l’épeautre et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Servir avec de la crème sure et du fromage.
  4. Portion : environ 325 ml (1⅓ tasse) de chili, 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage

Notes

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) d’épeautre cuit, faites cuire 125 ml (1/2 tasse) d’épeautre sec dans 500 ml (2 tasses) d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 25 minutes, puis égouttez-le. Vous pouvez aussi préparer un surplus d’épeautre et le servir à la place du riz, en accompagnement d’un autre repas.