Chili au bœuf et aux haricots
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Idéal pour une fête! Il suffit de laisser la marmite de chili à feu doux et d’offrir une variété de garnitures en accompagnement pour agrémenter le tout de la façon qui vous convient le mieux : feuilles de coriandre fraîche, oignons verts tranchés, crème sure allégée, cheddar râpé allégé, olives noires tranchées et piments jalapenos frais hachés. Vous pouvez également servir ce chili sur du riz, un lit de chou râpé ou du riz de chou-fleur si vous le souhaitez. Ou utilisez-le comme de la viande à tacos dans un roulé : Il suffit d’en verser sur une tortilla ou dans une feuille de laitue iceberg à l’aide d’une cuillère trouée. Garnissez-le de votre choix de garnitures et pliez-le ou roulez-le pour le déguster sans ustensile.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Surlonge de bœuf maigre
1 livre(s), haché
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignons
1 moyen, coupé en dés
Céleri
2 tige(s), moyen(s), coupées en dés
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Piments jalapeño
1 petit(s), épépiné et émincé
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s)
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
2 feuille(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Tomates concassées en conserve
28 oz
Bouillon, tout type
1 tasse(s), à teneur réduite en sodium
Sauce tomate en conserve
8 oz
Haricots rouges en conserve
30 oz, rincés et égouttés
Échalote(s)
½ tasse(s), hachées
Instructions
1
Vaporiser une marmite d’enduit végétal; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf; faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, en brisant la viande pendant la cuisson, environ 5 minutes. Retirer le bœuf de la marmite; réserver.
2
Ajouter de l’huile dans la marmite et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le piment jalapeno; sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter le bœuf réservé, la poudre de chili, le cumin, l’origan, les feuilles de laurier, le sel et les flocons de piment rouge; remuer pour enrober les légumes et le bœuf d’épices.
3
Ajouter les tomates, le bouillon, la sauce tomate et les haricots; porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter à demi couvert pendant environ 30 minutes. Pour servir, jeter les feuilles de laurier, répartir le chili dans des bols et garnir d’échalotes hachées.
4
Par portion : environ 250 ml (1 tasse) comble.
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