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Photo de Chili au bœuf et aux haricots par WW

Chili au bœuf et aux haricots

2
Points®
Durée totale
1 hr 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Idéal pour une fête! Il suffit de laisser la marmite de chili à feu doux et d’offrir une variété de garnitures en accompagnement pour agrémenter le tout de la façon qui vous convient le mieux : feuilles de coriandre fraîche, oignons verts tranchés, crème sure allégée, cheddar râpé allégé, olives noires tranchées et piments jalapenos frais hachés. Vous pouvez également servir ce chili sur du riz, un lit de chou râpé ou du riz de chou-fleur si vous le souhaitez. Ou utilisez-le comme de la viande à tacos dans un roulé : Il suffit d’en verser sur une tortilla ou dans une feuille de laitue iceberg à l’aide d’une cuillère trouée. Garnissez-le de votre choix de garnitures et pliez-le ou roulez-le pour le déguster sans ustensile.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Surlonge de bœuf maigre

1 livre(s), haché

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons

1 moyen, coupé en dés

Céleri

2 tige(s), moyen(s), coupées en dés

Ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné et émincé

Poudre de chili Ancho

2 cuillère(s)

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Tomates concassées en conserve

28 oz

Bouillon, tout type

1 tasse(s), à teneur réduite en sodium

Sauce tomate en conserve

8 oz

Haricots rouges en conserve

30 oz, rincés et égouttés

Échalote(s)

½ tasse(s), hachées

Instructions

  1. Vaporiser une marmite d’enduit végétal; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf; faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, en brisant la viande pendant la cuisson, environ 5 minutes. Retirer le bœuf de la marmite; réserver.
  2. Ajouter de l’huile dans la marmite et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le piment jalapeno; sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter le bœuf réservé, la poudre de chili, le cumin, l’origan, les feuilles de laurier, le sel et les flocons de piment rouge; remuer pour enrober les légumes et le bœuf d’épices.
  3. Ajouter les tomates, le bouillon, la sauce tomate et les haricots; porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter à demi couvert pendant environ 30 minutes. Pour servir, jeter les feuilles de laurier, répartir le chili dans des bols et garnir d’échalotes hachées.
  4. Par portion : environ 250 ml (1 tasse) comble.

Notes

Pour éviter les irritations cutanées, ne touchez pas les graines de piment avec vos mains nues.

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