Chawarma de gibier et sauce tzatziki

Name: Chawarma de gibier et sauce tzatziki
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cuillère(s) Huile d'olive extra-vierge; 1 cuillère(s) à soupe Ail émincé; 1 cuillère(s) à soupe Sel kasher; 1 cuillère(s) à soupe Origan séché; 2 cuillère(s) à thé Romarin réché; 0.125 cuillère(s) à thé Piment de cayenne; 1 livre(s) Gibier cru Ingrédients de la sauce tzatziki; 0.5 tasse(s) Yogourt grec nature sans MG; 0.5 tasse(s) Concombre(s) pelé, épépiné et râpé; 0.5 tasse(s) Tomate allongée épépinée, en dés; 0.5 cuillère(s) à thé Ail émincé haché; 0.5 cuillère(s) à thé Sel kasher; 0.5 cuillère(s) à thé Herbe d'aneth séchée; 1 pincée(s) Piment de cayenne Autres ingrédients pour les chawarmas; 4 petit(s) Pita au blé entier coupés en deux dans le sens de la largeur

Points®

Durée totale

30 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

10 m

Part(s)

Difficulté

Facile

La chair de gros gibier remplace tout naturellement l’agneau dans ces chawarmas inspirés des sandwichs grecs.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s), extra-vierge

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à soupe

Origan séché

1 cuillère(s) à soupe

Romarin réché

2 cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

⅛ cuillère(s) à thé

Gibier cru

1 livre(s), Ingrédients de la sauce tzatziki

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Concombre(s)

½ tasse(s), pelé, épépiné et râpé

Tomate allongée

½ tasse(s), épépinée, en dés

Ail émincé

½ cuillère(s) à thé, haché

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Herbe d'aneth séchée

½ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

1 pincée(s), Autres ingrédients pour les chawarmas

Pita au blé entier

4 petit(s), coupés en deux dans le sens de la largeur

Instructions

Pour la marinade, fouetter tous les ingrédients, verser sur les cubes de gibier et faire mariner 6 heures ou toute la nuit. Enfiler les cubes uniformément sur 4 grandes brochettes. Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-vif et faire griller le gibier de 3 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré, mais encore rose au centre.
Pour préparer la sauce tzatziki, fouetter tous les ingrédients; réserver. La sauce peut être confectionnée jusqu’à 3 jours d’avance.
Pour assembler les chawarmas, étager 125 ml (½ tasse) de laitue sur chaque wrap, retirer la viande des brochettes et placer sur la laitue, couvrir de sauce à l’aide d’une cuillère et rouler le pita.

Notes

Utiliser des filets de gibier, coupés en cubes. Pour rehausser le goût de la venaison, laissez-la mariner toute la nuit avant de griller.

Chawarma de gibier et sauce tzatziki

Ingrédients

Instructions

Notes

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