Photo de Chaussons épicés à l’érable et à la citrouille avec nappage à la cannelle par le chef Eric Greenspan par WW

Chaussons épicés à l’érable et à la citrouille avec nappage à la cannelle par le chef Eric Greenspan

3
Point(s)
Durée totale
55 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Oubliez la tarte à la citrouille et optez pour ces adorables chaussons lorsque vous invitez du monde à la maison cet automne. Pour cette recette, assurez-vous d’acheter de la purée de citrouille en conserve, et non de la garniture pour tarte à la citrouille. La garniture est très sucrée, tandis que la purée ne contient que de la citrouille cuite. Bien que nous ayons opté pour des pommes dans cette recette, vous pouvez les remplacer par des poires ou des bananes en dés si vous le souhaitez. Le but des fruits est d’ajouter naturellement un côté sucré à la garniture.

Ingrédients

Purée de citrouille

4 oz, en conserve

Pomme(s) fraîche(s)

1 moyen, pelée et coupée en dés

Sirop d'érable

1 cuillère(s) à thé

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

¼ cuillère(s) à thé

Farine à levure

1 tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

1 tasse(s)

Sucre en poudre (confiserie)

2½ cuillère(s) à soupe, divisé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), battu

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Eau

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Pour préparer la garniture, combiner les sept premiers ingrédients (citrouille, pomme, sirop d’érable, vanille, sel, cannelle et muscade) dans un bol à mélanger; les écraser jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  2. Pour la pâte, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre la farine, le yogourt et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre dans un bol moyen; mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis continuer à malaxer à la main jusqu’à obtenir une consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante; laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  3. Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en huit morceaux égaux. Étaler chaque morceau de pâte en cercles de 12,5 cm (5 po). Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture à la citrouille au centre de chaque cercle de pâte. Plier la pâte en un demi-cercle et froncer les bords avec une fourchette.
  4. Placer les chaussons sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’œuf et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 15 à 20 minutes environ. Cuire au grilloir 1 minute supplémentaire pour dorer davantage, si désiré. Laisser refroidir.
  5. Pour faire le glaçage, combiner les 5 ml (1 c. à thé) restants de cannelle, les 15 ml (1 c. à soupe) restants de sucre en poudre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse; badigeonner les chaussons pour les glacer. Saupoudrer les 7 ml (1/2 c. à soupe) restants de sucre en poudre.
  6. Portion : 1 chausson