Chaudrée au chou-fleur et poivrons rouges rôtis
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Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 5 • Difficulté: Facile
Cette chaudrée bien crémeuse vous réchauffera durant les jours froids de l'hiver. De plus, elle vous aidera à respecter vos portions de légumes!
Ingrédients
Chou-fleur non cuit
1 entier(s), moyen(s), hâché finement
Margarine à teneur réduite en calories
1 cuillère(s) à soupe
Oignon Vidalia(s)
1 tasse(s), tranché(s), hâché
Céleri
2 tige(s), moyen(s), hâché
Bouillon aux légumes
29 oz
Eau
1½ tasse(s)
Pomme(s) de terre crue(s)
1 grand(e)(s), rouge, pelé et hâché finement
Lait évaporé écrémé
1 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
16 oz, rôti, à l'eau, égoutté et hâché
Basilic séché
1 cuillère(s)
Instructions
1
Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri; cuire 5 minutes en remuant à l'occasion. Ajouter le bouillon et l'eau; porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre; amener de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Incorporer le lait et les poivrons rôtis et faire chauffer 2 minutes de plus.
2
Verser la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée lisse. (Remarque : Selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être rendre la soupe en purée, en plusieurs étapes)
3
Remettre la soupe dans la cocotte; ajouter le basilic et porter à ébullition en remuant constamment. Donne environ 500 ml (2 tasses) par portion.
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