Casserole des trois sœurs avec une garniture de biscuits à la farine de maïs
7
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 45 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Dans les cultures autochtones, les trois sœurs sont un trio de plantes comestibles qui, lorsqu’elles sont plantées ensemble, sont bénéfiques les unes pour les autres et pour le sol : la courge, le maïs et les haricots. Cette casserole célèbre cette délicieuse combinaison avec de la courge musquée (nous recommandons d’utiliser des cubes prédécoupés pour faciliter la préparation), du maïs congelé et des haricots rouges en conserve. La garniture est faite de biscuits faciles à faire ajouter qui contient des oignons verts pour une profondeur savoureuse et de la farine de maïs pour une texture croustillante.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
2 tasse(s)
Ail
5 gousse(s), grand(s), émincées
Courge musquée
4 tasse(s), coupée en cubes
Tomates en dès sans sel ajouté
14½ oz, variété rôties sur le feu
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Paprika fumé
1 cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Maïs surgelés
2 tasse(s)
Haricots rouges en conserve à teneur réduite en sodium
1½ tasse(s), rincés et égouttés
Farine tout usage
1 tasse(s)
Semoule de maïs jaune, grain entier
⅔ tasse(s)
Levure chimique
1½ cuillère(s) à thé
Beurre salé
¼ tasse(s), refroidi, coupé en petits morceaux
Oignon(s) vert(s)
¼ tasse(s), hachés finement
Lait à teneur réduite en MG (2 %)
¾ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit végétal un plat de cuisson de 22,5 cm x 33 cm (9 po x 13 po).
2
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail; faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la courge musquée, les tomates, 5 ml (1 c. à thé) de sel, le paprika fumé et le poivre de Cayenne; couvrir, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire jusqu’à ce que la courge soit tout juste tendre, de 12 à 15 minutes. Incorporer le maïs et les haricots; verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
3
Dans un bol moyen, fouetter la farine, la farine de maïs, la poudre à pâte et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Incorporer le beurre à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts jusqu’à ce que la préparation ait une texture granuleuse. Incorporer les oignons verts, puis le lait. Déposer le mélange par 30 ml (2 c. à soupe) sur le mélange à la courge. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés, de 25 à 28 minutes.
4
Par portion : environ 325 ml (1⅓ tasse)
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