1

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Disposer les poivrons rouges sur une petite plaque de cuisson. Faire rôtir pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis, en les retournant à mi-cuisson. Retirer du four.

2

Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et l’ail. Lorsque les poivrons rouges sont suffisamment refroidis pour être manipulés, enlever la peau et les graines.

3

Chauffer un grand poêlon profond ou un faitout à feu moyen. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant de temps à autre. Incorporer l’ail, le piment rouge broyé, le basilic séché, l’origan séché, le sel, le poivre, la noix de muscade et le paprika fumé. Faire cuire pendant 1 minute en remuant.

4

Ajouter la pâte de tomate. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte devienne rouge foncé, environ 3 minutes, en remuant souvent. Réduire à feu doux. Ajouter les poivrons rouges pelés, le basilic frais, le lait de coco et 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet.

5

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée le contenu du poêlon, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition. Incorporer les pâtes. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Si la sauce semble épaisse à mi-cuisson, ajouter les 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet restants.

6

Pendant que les pâtes cuisent, ajouter la chapelure et 7 ml (1½ c. à thé) d’huile d’olive dans une petite casserole. Cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée, en remuant souvent.

7

Répartir les pâtes cuites dans 4 assiettes. Garnir de chapelure grillée et de Parmigiano. Garnir de basilic, si désiré.

8

Portion : environ 250 ml (1 tasse)