Photo de Casserole d’enchiladas au poulet et aux tomatilles par WW

Casserole d’enchiladas au poulet et aux tomatilles

5 - 7
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Laissez tomber la sauce pour enchiladas en pot et utilisez plutôt de la salsa verde faite maison dans ce repas classique mexicain. La sauce pour enchiladas fraîche et vert vif tire sa teinte vibrante et son goût légèrement acidulé des tomatilles, également appelées tomates vertes mexicaines et appartenant à la famille des tomates. Elles ressemblent à de petites tomates, à l’exception de leur enveloppe papier. La sauce ne pourrait pas être plus facile à faire et elle se prépare rapidement dans un mélangeur. En raison de sa simplicité et de sa saveur audacieuse, elle peut être utilisée pour agrémenter n’importe quel repas de la semaine. Prévoyez de doubler la quantité pour la servir sur des tacos, du poisson poêlé ou du poulet grillé plus tard dans la semaine.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Tomatilles hâchées

2 livre(s), épluchées et rincées

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 tasse(s), hachés (environ 8)

Coriandre

½ tasse(s), fraîche, hachée

Piments jalapeño

1 moyen, épépiné et émincé

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Tortillas de maïs

12 moyen

Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau

3 tasse(s), haché(s), hachées

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

12 cuillère(s) à soupe

Crème sûre sans MG

12 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit végétal un plat de cuisson de 22,5 x 33 cm (13 x 9 po).
  2. Passer les tomatilles au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. Dans un grand bol peu profond, mélanger les tomatilles, les oignons verts, la coriandre, le piment jalapeno, l’ail, le sel et le poivre noir.
  3. Tremper les deux côtés d’une tortilla dans le mélange de tomatilles. Placer la tortilla sur une feuille d’aluminium sur la surface de travail; la garnir d’environ 60 ml (¼ tasse) de poulet, de 7 ml (½ c. à soupe) du mélange de fromage mexicain et de 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure. Replier les deux côtés opposés de la tortilla pour envelopper la garniture. Placer l’enchilada, le pli vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Répéter les étapes avec les tortillas et le poulet restants, 82 ml (5½ c. à soupe) de fromage et la crème sure, pour obtenir un total de 12 enchiladas. Verser le reste du mélange de tomates sur les enchiladas et saupoudrer des 90 ml (6 c. à soupe) de fromage restants.
  4. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium. Faire cuire pendant 20 minutes; enlever le papier d’aluminium et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 10 minutes de plus.
  5. Par portion : 2 enchiladas

Notes

Les tomatilles peuvent être consommées crues ou cuites.