Casserole de pâtes au chou-fleur, au citron et aux câpres
7
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une seule marmite à nettoyer pour ce plat de pâtes ultra-simple à préparer. Une touche de pecorino salé ajoute beaucoup de saveur.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Ail
3 gousse(s), grand(s), tranchées finement
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Pâtes, blé entier, crues
8 oz, variété penne
Chou-fleur non cuit
1 entier(s), grand(s), coupés en petits bouquets (environ 1 L [4 tasses])
Eau
3 tasse(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Câpres
1½ cuillère(s) à soupe
Fromage, pecorino romano, râpé
¼ tasse(s)
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Instructions
1
Dans une grande marmite à fond épais ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter l’ail et le poivron rouge; cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, environ 1 minute.
2
Ajouter les pâtes, le chou-fleur, l’eau, le zeste de citron, le sel et le poivre dans la marmite; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Cuire à découvert, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, que le chou-fleur ait complètement ramolli et commence à se défaire, et que le liquide ait réduit pour prendre la consistance d’une sauce épaisse, de 10 à 12 minutes (si les pâtes commencent à s’agglomérer avant d’avoir fini de cuire, ajouter 125 ml [1/2 tasse] d’eau).
3
Retirer la marmite du feu et ajouter les câpres; couvrir et laisser reposer 2 minutes. Parsemer de fromage et de persil; servir.
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