Casserole de pâtes au chou-fleur, au citron et aux câpres

Instructions

1. Dans une grande marmite à fond épais ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter l’ail et le poivron rouge; cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, environ 1 minute.
2. Ajouter les pâtes, le chou-fleur, l’eau, le zeste de citron, le sel et le poivre dans la marmite; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Cuire à découvert, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, que le chou-fleur ait complètement ramolli et commence à se défaire, et que le liquide ait réduit pour prendre la consistance d’une sauce épaisse, de 10 à 12 minutes (si les pâtes commencent à s’agglomérer avant d’avoir fini de cuire, ajouter 125 ml [1/2 tasse] d’eau).
3. Retirer la marmite du feu et ajouter les câpres; couvrir et laisser reposer 2 minutes. Parsemer de fromage et de persil; servir.