
Casserole d’aubergines, de fenouil, de tomates, d’épeautre et de fontine
Ingrédients
Épeautre non cuit
1 tasse(s), cuisson rapide (ou ordinaire, selon votre préférence)
Sel kasher
2½ cuillère(s) à thé, divisé
Pain italien
3 oz, rustique, coupé en tranches épaisses
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Aubergine(s)
2 moyen, hachées grossièrement (environ 1,1 kg [2 1/2 lb])
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 article(s), grosse tête, coupée en 4, évidée, hachée grossièrement (environ 570 g [1 1/4 lb]) (conserver des frondes pour la garniture)
Thym, frais
3 cuillère(s) à thé, divisé
Tomate(s) cerise
1½ livre(s), ou de tomates raisins (couleurs variées de préférence)
Huile d'olive
2½ cuillère(s), divisée
Ail
6 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¾ cuillère(s) à thé
Fromage, pecorino, râpé
½ tasse(s), divisé
Fromage, fontina
6 oz, coupé en cubes de 1/2 po, divisé
Jeunes épinards
5 oz