Carres aux framboises

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Mettre la farine, 75 ml (⅓ tasse) de sucre à glacer, le beurre et l’extrait d’amande dans un robot culinaire; battre par petits coups pour combiner et jusqu’à ce que le beurre soit découpé en morceaux d’à peu près la grosseur d’un pois.
3. Verser le mélange de farine dans un plat allant au four non graissé de 29 cm X 19 cm (11½ po X 7½ po); étendre en une couche uniforme et taper avec le dos d’une spatule pour former une croûte. Faire cuire jusqu’à ce que la croûte devienne dorée, environ 20 minutes.
4. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, combiner la confiture et les framboises congelées; faire cuire, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la confiture devienne liquide et que les framboises soient décongelées, environ 3 à 5 minutes.
5. Quand la croûte est prête, verser et étendre le mélange de framboises sur la croûte; faire cuire jusqu’à ce que la garniture ait pris, environ 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans le plat jusqu’à ce que ce soit tiède. Couper en 24 carrés, retirer du plat et laisser refroidir complètement sur une grille métallique. Quand les barres de framboises ont complètement refroidi, saupoudrer avec les derniers 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer. Donne un carré par portion.