Carottes arc-en-ciel et pois sucrés avec vinaigrette à l’aneth et au xérès
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Points®
Temps total: 28 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 8 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Pour préserver les nutriments, frotter les carottes avec une brosse à légumes au lieu de les peler.
Ingrédients
Amandes effilées
¼ tasse(s)
Pois sugar snap non cuits
1 tasse(s), Fibres retirées
Carotte(s)
2 tasse(s), de type arc-en-ciel, coupées en tranches diagonales de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur
Échalote(s)
¼ tasse(s), hachées grossièrement
Aneth frais
2 cuillère(s), frais, haché
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s)
Vinaigre sherry
1 cuillère(s) à soupe
Miel
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2
Déposer les amandes sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 5 minutes. Mélanger les amandes et poursuivre la cuisson tout en surveillant pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les amandes de la plaque et les laisser refroidir.
3
Entre-temps, dans une casserole moyenne, amener 4 tasses (1 pinte) d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les carottes. Cuire pendant une minute (ajouter une minute si vous aimez les carottes tendres). Ajouter les pois sucrés. Cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif. Égoutter les légumes et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Secouer pour enlever le surplus d’eau.
4
Dans un bol moyen, combiner les légumes blanchis, les échalotes, l’aneth, l’huile, le vinaigre, l’ail, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger et parsemer d’amandes grillées (retirer les gousses d’ail, si vous le désirez).
5
Par portion : 125 ml (1/2 tasse)
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