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Photo de Carottes arc-en-ciel et pois sucrés avec vinaigrette à l’aneth et au xérès par WW

Carottes arc-en-ciel et pois sucrés avec vinaigrette à l’aneth et au xérès

2
Points®
Durée totale
28 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Pour préserver les nutriments, frotter les carottes avec une brosse à légumes au lieu de les peler.

Ingrédients

Amandes effilées

¼ tasse(s)

Pois sugar snap non cuits

1 tasse(s), Fibres retirées

Carotte(s)

2 tasse(s), de type arc-en-ciel, coupées en tranches diagonales de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur

Échalote(s)

¼ tasse(s), hachées grossièrement

Aneth frais

2 cuillère(s) à soupe, frais, haché

Huile d'olive extra vierge

1 cuillère(s) à soupe

Vinaigre sherry

1 cuillère(s) à soupe

Miel

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée(s)

Ail

1

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer les amandes sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 5 minutes. Mélanger les amandes et poursuivre la cuisson tout en surveillant pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les amandes de la plaque et les laisser refroidir.
  3. Entre-temps, dans une casserole moyenne, amener 4 tasses (1 pinte) d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les carottes. Cuire pendant une minute (ajouter une minute si vous aimez les carottes tendres). Ajouter les pois sucrés. Cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif. Égoutter les légumes et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Secouer pour enlever le surplus d’eau.
  4. Dans un bol moyen, combiner les légumes blanchis, les échalotes, l’aneth, l’huile, le vinaigre, l’ail, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger et parsemer d’amandes grillées (retirer les gousses d’ail, si vous le désirez).
  5. Par portion : 125 ml (1/2 tasse)

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