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Photo de Callaloo aux épinards par WW

Callaloo aux épinards

3
Points®
Durée totale
1 hr 5 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Le callaloo, une casserole de légumes mijotés, prend une tournure trinidadienne lorsqu’il est cuisiné avec du lait de coco et des aromates. Traditionnellement préparée avec des feuilles de taro (qui sont difficiles à trouver), cette recette utilise de jeunes épinards frais. Servez-la comme une soupe ou un plat d’accompagnement.

Ingrédients

Lait de coco réduit en gras en conserve

15 oz liq., (1 conserve)

Citrouille cuite

¼ livre(s), courge des Antilles (calabaza) ou courge musquée, pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)

Gombo, non cuit

¼ livre(s), (environ 9 moyens), parés et tranchés

Oignons

1 petit(s), jaune, haché

Oignon(s) vert(s)

4 moyen, hachés

Poivron doux

½ tasse(s), rouges, hachés

Ail

5 gousse(s), grand(s), hachées finement

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu

Thym séché

½ cuillère(s) à thé

Quatre-épices moulues

½ cuillère(s) à thé

Bonnet écossais

1 poivron(s), ou piment habanero orange

Jeunes épinards

1 livre(s), divisés

Instructions

  1. Dans un grand faitout ou une grande marmite avec couvercle, ajouter le lait de coco, la courge hachée, l’okra, l’oignon, les oignons verts, le poivron, l’ail, le sel, le poivre noir, le thym et le piment de la Jamaïque. Piquer le piment plusieurs fois avec la pointe d’un petit couteau bien aiguisé. Ajouter le piment, puis amener à ébullition. Réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Incorporer la moitié des épinards. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 minutes.
  2. Retirer délicatement le piment sans le déchirer. (Servir le piment entier avec les légumes ou le jeter.) À l’aide d’un mélangeur à main (ou en travaillant par lots avec un mélangeur ou un robot culinaire standard et en remettant les lots dans la marmite), réduire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses, mais avec de petits morceaux d’épinards encore visibles. Ajouter les épinards restants et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
  3. Par portion : 125 ml (½ tasse)

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