Bœuf salé et légumes d’hiver
7
Points®
Temps total: 5 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 5 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Pourquoi attendre la Saint-Patrick? Vous avez la permission de faire ce repas à tout moment si vous avez envie d’un plat réconfortant de boeuf et de légumes. En utilisant une mijoteuse, vous n’aurez pas à surveiller le boeuf salé qui mijote sur la cuisinière. Le fait de ne pas éplucher les pommes de terre ne permet pas seulement de gagner du temps, mais aussi d’aider les tubercules à conserver leur forme pendant le long processus de cuisson.
Ingrédients
Oignons
1 grand(e)(s), tranché
Feuille de laurier
1 feuille(s)
Bœuf salé, pointe de poitrine, non cuit
2 livre(s), paré
Carotte(s)
4 moyen, coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
Pommes de terre rouges crues
1 livre(s), brossées et coupées en deux
Chou vert
½ entier(s), petit(s), (environ 450 g [1 lb]), coupé en 8 quartiers
Instructions
1
Dans le fond d’une mijoteuse de 4 L (4 pintes) (ou plus), étaler les tranches d’oignon et ajouter la feuille de laurier. Disposer le boeuf salé sur le dessus et disposer les carottes et les pommes de terre autour du boeuf. Disposer les quartiers de chou par-dessus les légumes. Ajouter 310 ml (1¼ tasse) d’eau. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le boeuf soit tendre, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 9 heures à faible intensité.
2
Transférer le boeuf salé sur une planche à découper et le couper en 16 tranches. Retirer la feuille de laurier. Servir avec les légumes.
3
Par portion : 2 tranches de boeuf salé, ½ carotte, 1 quartier de chou et environ 1½ patate
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