Bœuf mexicain sur polenta

Instructions

1. Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Cuire le bœuf et l’oignon en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite, environ 5 à 7 minutes. Égoutter. Ajouter les tomates et le liquide réservé, le maïs, les olives, les piments Jalapeño (le cas échéant), 1 ml (1/4 c. à thé) de sel, le cumin et le poivre. Mijoter 5 minutes pour laisser les saveurs se développer.
2. Pendant ce temps, dans un petit chaudron, mélanger la polenta, le bouillon et le 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Bien remuer. Amener à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la semoule soit épaisse, soit environ 5 minutes.
3. Déposer de grandes cuillérées de polenta dans une grande assiette de service et y déposer le mélange de bœuf. Garnir de salsa, de fromage et de coriandre (ou oignons verts). Diviser en 6 portions et servir.