Photo de Bœuf braisé en sauce par WW

Bœuf braisé en sauce

8
Point(s)
Durée totale
3 hr 30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
3 hr 10 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
C’est le plat réconfortant idéal qui est parfait à servir lors d’une soirée fraîche ou d’un souper. Le bœuf braisé est un plat de bœuf juif classique, préparé et servi à l’occasion de nombreuses fêtes différentes. Bien qu’il soit souvent servi avec une sauce faite à partir des restes de la poêle, nous avons utilisé des légumes grillés en purée, comme des oignons et des carottes, pour créer une sauce vibrante et plus saine. Servez la viande et la sauce avec des pommes de terre rôties ou des nouilles aux œufs pour absorber toute la sauce riche. Les restes font également d’incroyables sandwichs tout au long de la semaine. Au lieu d’allumer le four, vous pouvez aussi faire cuire la viande sur la cuisinière à feu doux.

Ingrédients

Paprika fumé

1½ cuillère(s) à soupe, doux

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à soupe

Sel de table

1½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 pincée, fraîchement moulu

Pointe de poitrine de boeuf maigre, non cuit

3 livre(s), lavé et asséché

Enduit de cuisson d'huile d'olive

3 jet(s)

Oignon(s) crus

2½ livre(s), tranchés

Carotte(s), non cuite(s)

3 petit(s), tranchées

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Eau

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sucre, le sel et le poivre; frotter le mélange sur la viande.
  3. Vaporiser de l’enduit à cuisson dans un grand faitout; chauffer à feu moyen-vif. Saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toute sa surface (y compris les côtés), de 3 à 5 minutes par côté; la retirer et la réserver. Ajouter les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et l’eau dans le faitout, en raclant le fond pour incorporer le jus de cuisson. Déposer la viande sur les légumes et fermer le couvercle du faitout; placer dans le four et cuire pendant 2 heures.
  4. Retirer le faitout du four et transférer la viande sur une planche à découper; couper la viande en tranches de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur. Garder la viande bien tassée afin que les tranches soient placées les unes contre les autres et qu’elles gardent la même forme qu’avant la découpe de la viande.
  5. En procédant par petites quantités, dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée le mélange de légumes jusqu’à consistance lisse. Verser la moitié de la sauce aux légumes dans le faitout, placer délicatement la viande sur le dessus, puis verser le reste de la sauce sur la viande. Couvrir le faitout et le remettre au four; cuire pendant 1 heure de plus.
  6. Par portion : 4 à 5 tranches de viande et 125 ml (1/2 tasse) de sauce.