Photo de Bœuf braisé juif à l’ancienne par WW

Bœuf braisé juif à l’ancienne

11
Point(s)
Durée totale
3 hr 50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
3 hr 30 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Comme maman le faisait! Ce bœuf braisé traditionnel est parfait pour votre seder de Pessah ou pour une froide journée d’hiver.

Ingrédients

Ronde de bœuf maigre, non cuite

40 oz, bien paré (utiliser un rôti de ronde de croupe désossé)

Poivre noir

½ pincée

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

2 grand(e)(s), tranchés

Eau

1¾ tasse(s)

Mélange à soupe à l'oignon

1 paquet(s)

Vinaigre balsamique

1½ cuillère(s) à soupe, ou vinaigre de vin rouge

Thym séché

1 cuillère(s) à thé

Pomme(s) de terre crue(s)

8 grand(e)(s), rouges, brossées et coupées en quatre (environ 790 g [1¾ lb])

Mini-carottes, non cuites

1 livre(s)

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, haché (pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enduire un faitout (une grande casserole avec un couvercle hermétique) d’un enduit à cuisson. Faire chauffer à feu moyen-vif.
  2. Saupoudrer le rôti de poivre et de sel. Placer dans la casserole et répartir les oignons autour du rôti. Faire cuire, en tournant le rôti et en remuant les oignons de temps en temps, jusqu’à ce que le rôti et les oignons soient dorés, environ 8 minutes. Verser l’eau dans la casserole; incorporer le mélange de soupe, le vinaigre et le thym et porter à ébullition.
  3. Couvrir le faitout et cuire au four pendant une heure et demie. Placer les pommes de terre et les carottes autour du rôti; couvrir et cuire jusqu’à ce que le rôti et les légumes soient tendres, environ 2 heures de plus. Retirer une pomme de terre de la casserole et la réduire en purée dans un mélangeur. Incorporer à la sauce pour l’épaissir.
  4. Transférer le rôti sur une planche à découper et le trancher contre le grain en 16 tranches. Servir avec les légumes et la sauce.
  5. Donne environ 2 tranches de viande, 250 ml (1 tasse) de légumes et 60 ml (1/4 tasse) de sauce par portion.