Bœuf bourguignon
Ingrédients
Bœuf épaule sans os non cuit et paré maigre
3 livre(s), épongée avec des essuie-tout et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé ou plus au goût
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Huile d'olive
2 cuillère(s), divisée
Oignons
1 petit(s), haché
Ail
4 gousse(s), grand(s), hachées
Farine tout usage
3 cuillère(s) à soupe
Pâte de tomates en conserve
1 cuillère(s)
Vin rouge
25⅜ oz liq., un vin de Bourgogne de préférence (une bouteille de 750 ml)
Bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
1 tasse(s), et plus, si nécessaire
Thym, frais
2 branche(s)
Feuille de laurier
1 feuille(s)
Oignons
10 oz, petits oignons
Carotte(s)
9 moyen, pelées, coupées en trois (environ 750 ml [3 tasses])
Champignons cremini
20 oz, parés, coupés en quartiers
Persil frais
½ tasse(s), plat, haché