Bruschetta déjeuner
2
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
La bruschetta déjeuner, c’est comme une omelette végétarienne moelleuse servie sur une tranche de pain grillé. Vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur de poivron, ou une combinaison de couleurs pour plus d’attrait visuel; hachez le reste des poivrons que vous n’utilisez pas et conservez-les dans un endroit hermétique au réfrigérateur pour les utiliser tout au long de la semaine pour ajouter à vos salades ou les faire sauter avec d’autres légumes pour des soupes ou des ragoûts. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois. Vous pouvez facilement doubler cette recette pour servir plus de personnes, veillez simplement à utiliser un plus grand poêlon.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Poivron doux
1 article(s), moyen(s), haché
Oignons
½ moyen
Carotte(s)
1 tasse(s), râpée ou hachée
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Œuf(s)
5 grand(e)(s), légèrement battus
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Pain, multigrain
2 tranche(s), grillées
Instructions
1
Dans un poêlon moyen antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l’oignon, la carotte et l’ail; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
2
Incorporer les œufs, le sel et le poivre noir. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les œufs soient pris, environ 2 minutes. Déposer le mélange d’œufs à la cuillère sur le pain grillé.
3
Par portion : 1 bruschetta
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