Brouillade de tofu à la fajita
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous êtes un adepte des œufs brouillés à base de légumes, essayez notre version végétalienne à base de tofu. Grâce aux légumes surgelés et aux légumes verts prélavés, ce plat est facile à préparer et rapide à cuisiner. Bien que le curcuma soit facultatif, sa teinte jaune donne au tofu l’aspect d’un œuf brouillé.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Mélange de poivrons et d'oignons surgelés
2 tasse(s)
Jeunes épinards
5 oz
Tofu ferme
14 oz, émietté
Levure nutritive
2 cuillère(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Curcuma moulu
¼ cuillère(s) à thé, facultatif
Instructions
1
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poivrons et les oignons surgelés (il n’est pas nécessaire de les décongeler); cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter progressivement les épinards, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils se flétrissent. Égoutter le mélange de légumes dans une passoire.
2
Remettre le poêlon sur la cuisinière, à feu moyen. Ajouter le tofu et saupoudrer de levure nutritionnelle, de sel, de cumin et de curcuma. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment. Remettre le mélange de légumes dans la casserole et combiner délicatement.
3
Par portion : environ 250 ml (1 tasse)
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