Photo de Brochettes de poulet et de légumes grillés avec tzatziki par WW

Brochettes de poulet et de légumes grillés avec tzatziki

4
Point(s)
Durée totale
50 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous serez ravi de constater à quel point une simple combinaison de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, d’origan séché, de sel et de poivre peut être savoureuse. On fait mariner les cubes de poulet dans le mélange, puis on l’utilise pour badigeonner les brochettes pour plus de saveur. Comme la marinade aura contenu du poulet cru, vous devez vous assurer de l’appliquer au pinceau au début de la grillade pour qu’elle ait le temps de cuire. La sauce épaisse au concombre et au yogourt ajoute une touche de légèreté et de fraîcheur aux brochettes.

Ingrédients

Huile d'olive

3 cuillère(s) à soupe, divisées

Vinaigre balsamique

2 cuillère(s) à soupe

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisées

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé, divisées

Poitrine de poulet, sans peau

1 livre(s), coupées en 24 morceaux de 3,75 à 5 cm (1½ à 2 po)

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Courgette, non cuite

3 petit(s), chacun coupé en 8 tranches de 1,25 cm (½ po)

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), coupé en 24 morceaux

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 grand(e)(s), coupé en 8 ou 12 quartiers, puis les quartiers coupés en deux sur la largeur

Yogourt grec nature sans MG

¾ tasse(s)

Concombre anglais

½ tasse(s), râpé

Feuilles de menthe crues, hachées

1 cuillère(s) à soupe, hachées ou 2 ml (½ c. à thé) de menthe séchée

Gousse ail

1 gousse(s), petit(s), râpée

Instructions

  1. Dans un bol moyen, combiner 22 ml (1½ c. à soupe) d’huile, le vinaigre, l’origan et 2 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre chacun. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Laisser mariner environ 30 minutes à la température ambiante.
  2. Entretemps, vaporiser la grille du barbecue d’enduit à cuisson. Préchauffer le gril extérieur à feu moyen-vif.
  3. Dans un bol moyen, combiner les courgettes et le poivron. Arroser avec les 22 ml (1½ c. à soupe) restants d’huile et saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre chacun. Mélanger délicatement pour enrober.
  4. Retirer le poulet de la marinade et réserver cette dernière. Sur 8 brochettes de 25 à 30 cm (de 10 à 12 po), enfiler en alternance 3 morceaux de poulet, 3 morceaux de courgette, 3 morceaux de poivron et 3 morceaux d’oignon. (Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau pendant 20 minutes avant de s’en servir pour éviter qu’elles brûlent.) Badigeonner les brochettes de marinade sur toute leur surface et les disposer sur la grille du barbecue. Faire griller jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé, 2 à 3 minutes par côté.
  5. Dans un bol moyen, combiner le yogourt, le concombre, la menthe, l’ail et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et de poivre. Servir la sauce avec les brochettes.
  6. Par portion : 2 brochettes et environ 60 ml (¼ tasse) de sauce