1

Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes (pour éviter qu’elles brûlent sur le gril). Vaporiser la grille du barbecue d’enduit végétal. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

2

Dans un petit bol, mélanger au fouet le tahini, le jus de citron, 0,5 ml (⅛ c. à thé) du sel, 0,5 ml (⅛ c. à thé) de la poudre d’ail et le cumin. Incorporer 22 ml (1½ c. à soupe) d’eau en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide. (Ajouter un peu plus d’eau, au besoin.)

3

Si les pleurotes sont retenus en gros amas, les séparer délicatement en petites grappes ou en gros champignons individuels. Embrocher les pleurotes sur 4 brochettes. En utilisant 4 autres brochettes, embrocher alternativement l’aubergine et les tomates sur chaque brochette. Vaporiser le dessus des brochettes d’enduit végétal; saupoudrer de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de la poudre d’ail. Retourner les brochettes et répéter l’opération avec l’enduit végétal et les 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poudre d’ail restants.

4

Disposer les brochettes sur le gril. Fermer le couvercle du gril; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien marqués et tendres, de 4 à 5 minutes par côté. Saupoudrer les brochettes du 1,5 ml (⅜ c. à thé) de sel restant et servir avec la sauce.

5

Portion : 2 brochettes de champignons, 2 brochettes de légumes et environ 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce