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LambVegeKabobs_xl

Brochettes d’agneau et de légumes

Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Une merveilleuse variante de vos grillades habituelles. Vous pouvez utiliser des brochettes métalliques décoratives pour soigner la présentation.

Ingrédients

Bouillon de poulet en conserve

½ tasse(s)

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Citron(s)

½ moyen, coupé en 3 tranches de 1/4 po d’épaisseur

Ail

1 gousse(s), pelée et écrasée au couteau

Agneau, gigot, paré, cru

20 oz, maigre et paré, coupé en 18 cubes

Poivron(s) doux rouge

2 moyen, coupés en 6 morceaux chacun

Champignons cremini

6 moyen, (portobello), parés et coupés en deux

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement mouluMoutarde/poivron

Bouillon de poulet en conserve

¼ tasse(s)

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Thym, frais

1 cuillère(s) à thé, émincé (quantité supplémentaire pour la garniture)

Instructions

  1. Dans un grand bol en verre, combiner le bouillon, la moutarde, le citron et l’ail; ajouter l’agneau; mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer de 4 à 6 heures. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de faire griller.
  2. Faire préchauffer une grande poêle sur feu moyen*.
  3. Pour assembler les brochettes, piquer les morceaux les uns après les autres sur chacune des six brochettes métalliques de 30 cm (12 po) comme suit : 1 cube d’agneau, 1 morceau de poivron, une moitié de champignon, 1 cube d’agneau, 1 morceau de poivron, une moitié de champignon et 1 cube d’agneau. Saupoudrer les brochettes de sel et de poivre; jeter la marinade.
  4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce à la moutarde; badigeonner les brochettes.
  5. Faire griller 5 minutes; retourner les brochettes et les badigeonner de nouveau. Faire griller jusqu’à ce que la viande soit dorée et que les légumes soient tendres, de 3 à 5 minutes de plus. Donne 1 brochette par portion.

Notes

* Vous pouvez aussi les faire cuire sur le gril extérieur à feu moyen-vif; le temps de cuisson est susceptible de varier légèrement. Si vous préférez, remplacez les morceaux de poivrons rouges par de l’oignon rouge.

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