Brochettes d’agneau avec cœurs d’artichauts et poivrons
2
Points®
Temps total: 41 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 6 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
On fait mariner des morceaux de gigot d’agneau maigre dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et de romarin pour qu’ils s’imprègnent d’une bonne dose de saveur malgré le court temps dans la marinade. De plus, ils sont accompagnés d’ingrédients savoureux, soit des mini poivrons colorés (qui ne nécessitent aucune préparation) et cœurs d’artichauts en conserve. Puisque les artichauts sont délicats, prenez soin de retourner délicatement les brochettes pour empêcher le légume de se défaire ou de tomber.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Romarin
1½ cuillère(s) à thé, haché finement
Miel
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Agneau, gigot, paré, cru
1 livre(s), coupé en 24 cubes
Petit(s) poivron(s) doux, mini
16 poivron(s)
Oignon rouge(s)
½ moyen, coupé en 16 morceaux de 2,5 cm (1 po)
Cœurs d'artichauts en conserve sans huile
15 oz, 8 cœurs, coupés en deux sur la longueur
Instructions
1
Vaporiser la grille du BBQ d’enduit antiadhésif. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, le romarin, le miel, 2 ml (½ c. à thé ) de sel, le poivre et l’ail. Ajouter l’agneau et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner environ 20 minutes à la température ambiante.
2
Sur chacune des 8 brochettes (de 20 à 25 cm [8 à 10 po]), enfiler alternativement 3 cubes d’agneau, 2 poivrons, 2 morceaux d’oignon et 2 moitiés d’artichaut. Vaporiser les deux côtés des brochettes d’enduit antiadhésif. Disposer les brochettes sur la grille du BBQ; fermer le couvercle et griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Saupoudrer du reste de sel (1 ml [¼ c. à thé]).
3
Par portion : 2 brochettes
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