Brochettes de choux de Bruxelles grillés
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous aimez les choux de Bruxelles rôtis, vous devriez les essayer grillés. Comme lorsque vous les faites rôtir, les feuilles extérieures deviennent légèrement dorées et irrésistiblement croustillantes, mais les choux de Bruxelles prennent également un goût fumé à cause des flammes. Nous les faisons d’abord cuire à la vapeur au four à micro-ondes pour leur donner leur couleur vive et pour qu’ils soient tendres lorsqu’ils sortent du barbecue. Si vous utilisez des brochettes en bambou, trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes avant d’y enfiler les choux.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Choux de Bruxelles
1 livre(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Fromage parmesan râpé
1½ cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue ou la poêle à fond cannelé à feu moyen-vif ou préparer un feu moyen-vif dans le barbecue au charbon de bois.
2
Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, ajouter les choux de Bruxelles et 60 ml (¼ tasse) d’eau. Couvrir et faire cuire au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les choux soient tendres, mais encore croquants, environ 4 minutes. Égoutter les choux et les remettre dans le bol. Arroser d’huile et saupoudrer de zeste de citron, de sel et de poivre noir. Remuer pour bien enrober. Répartir les choux de Bruxelles sur 4 brochettes de 20 à 25 cm (8 à 10 po).
3
Griller les brochettes, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient légèrement carbonisés, de 5 à 6 minutes. Transférer les brochettes sur une assiette de service. Parsemer uniformément les choux de fromage.
4
Portion : 1 brochette
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