1

Combiner les cubes de bœuf avec 2 ml (½ c. à thé) d’huile d’olive, le cumin, l’ail granulé, 5 ml (1 c. à thé) de sel et une pincée de poivre de Cayenne. Laisser mariner pendant 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Avant de commencer, faire tremper dans l’eau 4 brochettes de bambou de 15 cm (6 po) pendant plusieurs minutes. Mélanger en remuant les pommes de terre, le reste de l’huile d’olive et le sel. Étendre les pommes de terre sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium et vaporisée d’enduit à cuisson et rôtir au four pendant 25 à 30 minutes au total, en retournant à mi-cuisson ou lorsqu’elles sont bien dorées. Sortir les pommes de terre du four et mélanger avec le poivre de Cayenne avant de servir.

2

Pendant que les pommes de terre rôtissent, enfiler 3 morceaux de bœuf, 3 morceaux de poivron, 3 morceaux d’oignon et 2 tomates sur chaque brochette (en alternant les légumes et le bœuf). Placer sur une deuxième plaque à biscuit et cuire pendant 8 à 10 minutes (pour une cuisson saignante) ou pendant 15 minutes (pour une cuisson à point).