Broccolini rôti au parmesan
2
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Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le broccolini, aussi appelé minibrocoli, ressemble au brocoli, mais il a des tiges plus minces et plus longues, ainsi que des bouquets plus petits. Il n’est pas aussi amer que le rapini et il rôtit assez rapidement, ce qui en fait un excellent légume d’accompagnement de dernière minute. Après avoir lavé le broccolini, vous devez le secouer pour extraire le plus d’eau possible, puis l’éponger avec un linge à vaisselle. Si votre broccolini est mouillé, il cuira à la vapeur dans le four au lieu de dorer et vous voulez obtenir ces belles parties caramélisées qui regorgent de saveur. Si les tiges de votre broccolini sont épaisses, vous pouvez les couper en deux pour accélérer le temps de cuisson.
Ingrédients
Minibrocoli, non cuit
1 livre(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Parmigiano-reggiano râpé
3 cuillère(s) à soupe
Amande(s) tranchée(s)
¼ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
2
Diviser également le broccolini entre les plaques préparées. Arroser d’huile; assaisonner d’ail, de sel, de flocons de piment rouge et de poivre noir. Mélanger délicatement avec les mains pour répartir l’assaisonnement; disposer en une seule couche. Saupoudrer de fromage râpé; rôtir jusqu’à ce que le tout soit doré, entre 10 et 15 minutes.
3
Entre-temps, faire griller les amandes dans un poêlon sec et lourd à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 1 à 2 minutes. Retirer de la plaque et laisser refroidir.
4
Parsemer les amandes sur le broccolini; servir.
5
Par portion : 4 à 5 tiges de broccolini et 10 ml (2 c. à thé) d’amandes
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