Brioches à la cannelle

Instructions

1. Mélanger le lait, l'huile végétale, le sucre et le sel dans une petite casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que mélange soit tiède. Saupoudrer la levure sur 30 ml (2 c à soupe) d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes. Verser dans la préparation au lait.
2. Transférer le lait tiède dans un grand bol à mélanger et incorporer la moitié de la farine à la main ou à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter suffisamment du reste de la farine pour former une pâte molle. Laisser reposer 10 minutes. Bien pétrir sur une surface farinée ou avec un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur; laisser reposer 10 minutes.
3. Vaporiser un grand bol propre d'enduit à cuisson, ajouter la pâte, couvrir avec de la pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
4. Vaporiser légèrement un plat rond de 23 cm (9 po) pouvant être passé au four d'enduit à cuisson. Mettre la pâte sur une surface farinée et rouler en un rectangle de 30 x 25 cm (12 x 10 po). Vaporiser d'enduit à cuisson.
5. Mélanger la cassonade, le sirop de maïs, la cannelle, la muscade et le zeste d'orange, puis badigeonner la pâte de ce mélange. Parsemer de raisins secs. Former un rouleau serré, comme pour un roulé à la gelée. Couper en 12 morceaux.
6. Placer les brioches dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que la taille ait doublé, soit environ 1 heure.
7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Faire cuire les brioches 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et que leur dessus soit bien doré. Laisser refroidir complètement avant d'inverser sur un plat de service.