1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser de l’enduit végétal sur une plaque à cuisson.

2

Dans une casserole moyenne, mettre 1,3 à 1,5 L (5 à 6 tasses) d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter. Incorporer le bicarbonate de soude.

3

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le yogourt et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte pas tout à fait lisse. Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse, en saupoudrant de 5 ml (1 c. à thé) de farine si la pâte est collante.

4

Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une longue corde fine, puis la plier en forme de bretzel. Ajouter délicatement chaque morceau de pâte à l’eau et cuire jusqu’à ce qu’il flotte à la surface (cela se produira presque immédiatement). Transférer sur une grille ou sur une assiette tapissée d’essuie-tout.

5

Placer les bretzels bouillis sur une plaque à cuisson graissée et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer la plaque du four et augmenter la température du four à 220 °C (425 °F). Badigeonner les bretzels de la moitié du beurre. Mettre au four pendant 5 minutes.

6

Retirer les bretzels du four et les badigeonner du reste du beurre. Saupoudrer de sel.