Boulettes de viande mexicaines épicées et grillées avec salsa fraîche
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Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Voici des boulettes de viande faciles à préparer qui sont rehaussées d’oignons verts, de cumin, de coriandre et de poudre de chili, en plus du croquant et la texture des croustilles de tortilla écrasées. Les croustilles de tortilla écrasées tiennent lieu de chapelure dans cette recette de boulettes. Une salsa à base de yogourt, de tomates, de salsa et de poivrons devient une excellente trempette pour les boulettes de viande. La salsa peut être faite à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Lorsque vous faites griller les boulettes de viande, veillez à ce qu’elles soient froides. Si les boulettes de viande sont tièdes ou sont à la température ambiante au moment de les faire griller, elles ont tendance à se désagréger. Cette recette s’adapte facilement pour nourrir un groupe de toute taille; assurez-vous simplement d’avoir suffisamment de brochettes à portée de main.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Bœuf, haché, 93% maigre/7% MG, non cuit
1 livre(s)
Croustilles de tortilla
28½ g, croustilles tortilla au sel de mer recommandée
Oignon(s) vert(s)
4 petit(s), hachés
Coriandre
1 tasse(s), hachée, divisée
Poudre de chili chipotle
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, et plus pour assaisonner
Tomates raisin
4 tasse(s), coupées en deux
Poivron(s) doux jaunes
2 tasse(s), haché(s), hachés grossièrement
Oignon rouge(s)
1 tasse(s), tranché(s), émincé
Salsa sans matières grasses
1 tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Jus de lime frais
4 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser un grill ou un poêlon à griller d’enduit végétal et préchauffer à feu moyen-vif.
2
Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger le bœuf, les croustilles de tortilla, les oignons verts, 60 ml (¼ tasse) de coriandre, la poudre de chili, le cumin et 3 ml (¾ c. à thé) de sel. Façonner le mélange de bœuf en 16 boulettes. Enfiler 4 boulettes de viande sur une brochette robuste (les brochettes plates conviennent le mieux pour éviter qu’elles ne tournent sur elles-mêmes). Il est également possible de tenir 2 brochettes parallèles et d’enfiler 4 boulettes de viande sur les deux brochettes (pour faciliter la manipulation). Répéter ces étapes avec le reste des boulettes.
3
Griller les boulettes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites, environ 10 minutes.
4
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les tomates, les poivrons, l’oignon, la salsa, le yogourt, le jus de lime et les 175 ml (¾ tasse) de coriandre restants; saler (s’il y a lieu). Servir les boulettes avec la salsa.
5
Portion : 4 boulettes de viande et 310 ml (1¼ tasse) de salsa
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