« Boulettes de viande » italiennes aux haricots blancs
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Temps total: 32 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 17 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Nous les appelons « boulettes de viande », mais il n’y a pas de viande en vue; elles sont faites avec des haricots cannellini. Elles ont une texture lisse et moelleuse et peuvent être utilisées partout où une boulette de viande traditionnelle irait – sur des pâtes ou des spaghettis de courgettes, dans un sous-marin ou dans un bol de grains. Vous pouvez les cuire à l’avance, les refroidir complètement et les congeler jusqu’à un mois. Pour réchauffer, placez une portion (5 boulettes congelées) sur une assiette allant au micro-ondes; faire cuire au micro-ondes jusqu’à ce que la boulette soit bien chaude, environ 1½ minute.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Haricots cannellini en conserve sans sel ajouté
31 oz, rincés
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Chapelure panko de blé entier
½ tasse(s)
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Assaisonnement italien
2 cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Persil frais
¼ tasse(s), haché (facultatif)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit à cuisson.
2
Placer les haricots dans un robot culinaire; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit finement haché, en arrêtant le robot pour racler les côtés, au besoin. Ajouter l’œuf; réduire jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer le mélange de haricots dans un bol moyen. Incorporer la chapelure panko, le parmesan, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail et le sel. Ajouter du persil au goût. Diviser le mélange en 20 portions égales et façonner chacune d’elles en boule. Disposer les boulettes sur la plaque préparée.
3
Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que les boulettes soient prises et qu’elles commencent à dorer sur les bords, environ 15 minutes. Mettre le grilloir à haute intensité (ne pas retirer la plaque du four); faire griller jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, de 1 à 2 minutes.
4
Par portion : 5 boulettes
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